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作者:佚名      发布时间:2021-02-12      浏览量:0
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本还是产品质量。而在店铺运营初期,花钱做营销性价比不高,目前也没有这部分预算。“每个行业,特别是快消品,宣传是必须的。我们这次找到了一个比较好的切入点,很开心也很自豪,但你说可复制性强吗?我们心里没底,也不知道能红多长时间。有的店花钱营销可以买到一时的人气,但如果想走得更远,必须是口口相传的、有生命力的自发传播”。靠口口相传而非营销积累人气,开在永康路的“盛寿司”是典型例子。张满超和妻子经营这家日
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料店已经年,靠摸索不同顾客群口味,开发出了美式加州卷、波士顿卷、劳斯莱斯卷等热销产品,没花过一分钱做广告。“我们就是开家小店而已,感觉没有必要做广告,曾有平台找我们合作推广,我们拒绝了。”张满超说。张满超是河南人,十几年前来上海后和朋友合伙开过四五家餐饮店,其中生意最好、保留到现在的就是这家日料店。针对附近街区白领多、年轻人多、外国人多的特点,他创作出不少含有顾客名字的寿司,如“杰克逊卷”“海伦娜
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卷”。“每个顾客名字都代表他背后有一个群体都喜欢这种口味,比如西班牙客人喜欢寿司卷里有三文鱼、金枪鱼、鳗鱼酱、芥末汁,口味重一点;美籍华人喜欢卷里有白金枪鱼、红金枪鱼、三文鱼腩、牛肉,外面有酱汁;上海本地人喜欢的‘劳斯莱斯卷’里有培根、芝士,还加了苹果片,脆脆甜甜的,可以盖掉一点芝士的腻味和培根的烟熏味”。张满超说,开业年来,“盛寿司”的客人已经和店家培养出了默契,“这里很多是熟客,人都很好的。比
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如中午忙的时候我妻子收台子来不及,他们就帮忙收好;有时候店内没有位子,客人会坐在门外等一下,提前把菜点好,进店后坐下就能吃了”。小店“长红”,生存土壤很重要今年,新冠肺炎疫情对小型餐饮业造成了很大冲击,永康路上的小店也同样过了一段艰难的日子。张满超说,疫情期间,市政府针对中小企业的租金减免、税收优惠等政策帮了很大忙;负责永康路招商工作的公司也施以援手,帮店里装修了门面。不止“盛寿司”,永康路上几位